Gelateria Emiliana, l'arte del gelato ad Ascoli dal 1959

Le migliori gelaterie artigianali delle Marche

Emidio Vena, sabato 21 giugno 2025

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La storia della Gelateria Emiliana inizia nel 1870 a Zoppè di Cadore, (Belluno), la racconta Marco Bacilieri, gelataio per tradizione: «Il mio bisnonno poi si trasferì a Ferrara dove aprì la prima gelateria nel 1919, spostandosi ad Ascoli Piceno nel 1959. Visto che una Gelateria Veneta in città già c’era ecco il nome, ma i nostri gelati e le nostre coppe, restano in stile veneto, come anche l'uso di porzionatori a palline». Bacilieri ci racconta i segreti per fare un ottimo gelato: «Dall’amore per questo alimento nasce tutto il resto: l’andare alla ricerca di prodotti freschissimi per poi realizzare ricette base, anche antiche, ma lavorate con nuove tecnologie. Gli ingredienti restano semplici: latte, uova, zucchero agrumi, la frutta fresca per i sorbetti». I gusti qui si dividono in due: da una parte quelli della tradizione («come la nostra stracciatella con i pezzettoni di cioccolato»), dall’altra quelli più moderni come le cheesecake o il mou con il caramello salato con il sale di Maldon. «Ma quello che amo di più è la zuppa inglese. È proprio come il dolce che nonna Amalia faceva in casa» conclude. La coppa più sorprendente? La “Spaghetti al pomodoro”: sembra un piatto di pasta, ma è un gelato ricoperto di frullato alla fragola.

fonte "lacucinaitaliana.it"

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Categorie e Argomenti

Attualità e Cronaca #1959 #arte #ascoli #gelateria emiliana #gelato

venerdì 20 giugno 2025

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