Un fitto programma di eventi metterà al centro della manifestazione anche il saper fare delle comunità marchigiane, presenti e future, nei luoghi. Eventi che ambiscono non solo a rendere le comunità maggiormente visibili al pubblico ma a dare loro ulteriore conferma della possibilità che hanno di innovare in maniera sostenibile, rigenerando territori e persone. La presenza in terra piemontese è stata resa possibile grazie all'importante sostegno della Regione Marche, la Camera di Commercio delle Marche, Linfa - Azienda Speciale della Camera di Commercio delle Marche per il settore dell'Agroalimentare e ATIM - Agenzia per il turismo e l'internazionalizzazione delle Marche.

    Il Presidente di SLow Food Marche Vincenzo Maidani:

    "Anche quest’anno le Marche rinnovano la loro presenza a Cheese, come nel 2021, con un proprio spazio. Il movimento regionale di Slow Food, che coordina e organizza gli eventi dello spazio marchigiano, darà conto in questa sede del cammino intrapreso per ridare valore e promuovere le ricche interazioni tra uomo e pascolo sui nostri Appennini. Un percorso intrapreso insieme alla Regione Marche, alla Camera di Commercio e ai produttori volto anche a dare una possibilità alle persone di mantenersi in questi territori ricchi di biodiversità e di saper fare, ma in costante spopolamento. Un legame antico, quello tra Appennini, pastori e casari, che ha saputo rinnovarsi pur nel solco della tradizione. Vi invitiamo a venirci a trovare sia nei laboratori che negli spazi di vendita in cui saranno presenti alcuni monumenti della tradizione casearia marchigiana oltre a birra, confetture, presidì, legumi e vini"

    Luogo dell'evento:

    Bra - Regione Marche,

    Piazza Carlo Alberto - Bra (Italy)

    GPS: 44.6955363, 7.8502217

    IL PROGRAMMA ALL'INTERNO DELL'AREA ESPOSITIVA SLOW FOOD MARCHE

    15 settembre

        ore 12:00 Benvenuti nelle Marche! Inaugurazione e presentazione dello spazio da parte di Slow Food Marche e brindisi con i produttori marchigiani presenti a Cheese 2023.

        ore 17:00 Come nascono i pecorini affinati in una grotta di tufo del 1400 Presentazione e degustazione guidata a cura dell’azienda "Le affinità gustative". Claudia Ridolfi, titolare dell’azienda, vi guida attraverso la storia della grotta rinascimentale di Mondavio, dei suoi formaggi riconosciuti Pat, delle tecniche di affinamento in orci e botti. Degustazione delle diverse tipologie di formaggi in abbinamento con Effigie – Bianchello del Metauro Doc – Tenute Urani  – Fano.

        ore 18:30 La birra artigianale e abbinamenti con i formaggi Presentazione e degustazione guidata a cura dell’azienda Sothis Birrificio Artigianale. Alessandro Dichiara, titolare dell’azienda ed Eros Scarafoni, titolare della Fattoria Fontegranne, vi fanno scoprire i segreti della birra artigianale (materie prime, stili e produzione) e vi guidano negli abbinamenti con i formaggi.

        ore 19:30 Aperitivo marchigiano: l’abbinamento di formaggi, confetture e birre delle Marche Momento conviviale di aperitivo e degustazione guidata dalle esperienze dei produttori.

    16 settembre

        ore 11:00 Perché formaggi e confetture si abbinano bene? Presentazione e degustazione guidata a cura dell’azienda Artis Cibaria. In questo laboratorio, Barbara Mochi, titolare dell’azienda, presenta le confetture ottenute dai Presìdi Slow Food delle Marche. La degustazione guidata è abbinata a Fiori – Pergola rosato Doc – Fattoria Villa Ligi – Pergola.

        ore 12:00 Fave e Pecorino Presentazione e degustazione a cura della Comunità Slow Food di Favalanciata. Matteo Mattei e la sua comunità raccontano il loro lavoro e le loro riflessioni sui legumi e la biodiversità di montagna. La degustazione è abbinata a Onirocep – Falerio Pecorino Doc – Pantaleone – Ascoli Piceno.

        ore 16:00 Il mondo degli ovi-caprini nella Marche: esperienze e testimonianze Presentazione e degustazione a cura della azienda Covo dei Briganti. Vittorio e Cristiana Beltrami, titolari dell’azienda raccontano la loro lunga storia di affinamento e stagionatura e la loro esperienza attraverso il tagliere dei formaggi: un vero e proprio percorso di degustazione in abbinamento a mieli, frutta e confetture. Il vino scelto per accompagnarli è Origini – Castelli di Jesi Riserva Classico Docg – Fattoria Nannì – Apiro.

        ore 17:00 Da Kiev alle Marche: l’incontro tra culture casearie Presentazione e degustazione a cura dell’azienda Fontegranne. Eros Scarafoni di Fontegranne porta in degustazione il “formaggio blu” nato dalla collaborazione con l’Ucraina. Abbinamento con pane cotto a legna del Ristorante Farfense (farina di Antico Molino Rastelli) e confettura di cipolla rossa piatta di Pedaso di Rasoterra. In degustazione birra artigianale delle Marche.

        ore 18:30 Birre artigianali dalle Marche Presentazione e degustazione a cura di Slow Food Marche Laboratorio Slow Beer: un viaggio tra i birrifici artigianali della regione Marche a cura di Carlo Cleri, docente e responsabile regionale della Guida alle Birre di Slow Food Editore, con in abbinamento le creazioni di BBQ & DRY aged Meat Lab di Simone Massi.

        ore 19:30 Aperitivo marchigiano: l’abbinamento di formaggi, confetture e birre delle Marche Momento conviviale di aperitivo e degustazione guidata dalle esperienze dei produttori.

    17 settembre

        ore 11:00 Fattoria Fontegranne: la ricerca dei “caci persi” e dei “caci inventati” Presentazione e degustazione a cura dell’azienda Fontegranne. Degustazione di formaggi con pane alla farina di Miscuglio di Aleppo della cooperativa Rocca Madre e marmellata di cipolla rossa piatta di Pedaso di Rasoterra in abbinamento a Vernaculum – Pergola Aleatico Doc – Fattoria Villa Ligi – Pergola.

        ore 12:00 L’agresto con i formaggi caprini Presentazione e degustazione a cura della Cooperativa agricola La Bona Usanza. La storica cooperativa La Bona Usanza (produttore di due Presìdi Slow Food delle Marche: Cicerchia di Serra de’ Conti e Lonzino di Fico) si racconta. A seguire, degustazione guidata dei loro prodotti in abbinamento a  birra artigianale marchigiana.

        ore 15:00 Appennino tra crisi climatica e ricostruzione Incontro con testimonianze e riflessioni organizzato da Slow Food Marche. I racconti e le prospettive per le comunità appenniniche saranno a cura di: Giocondo Anzidei, membro di Slow Food Marche;  Andrea Catorci, ecologo, responsabile del corso di laurea in Ambiente e gestione sostenibile delle risorse naturali, Università di Camerino; Paola Scocco, docente della scuola di Bio scienze e medicina veterinaria, Università di Camerino; Luca Angeli, produttore del Pecorino dei Monti Sibillini (Presidio Slow Food). Al termine, degustazione di Pecorino dei Monti Sibillini in abbinamento con Boccascena – Igt Marche Rosso – Pantaleone – Ascoli Piceno

        ore 18:00 Come un birraio nel formaggio Presentazione e degustazione a cura di Slow Food Marche. Laboratorio Slow Beer a cura di Carlo Cleri, docente e responsabile regionale della Guida alle Birre di Slow Food Editore, con degustazione di birre artigianali marchigiane in abbinamento a selezione di formaggi dalle  Marche.

        ore 19:30 Aperitivo marchigiano: l’abbinamento di formaggi, confetture e birre delle Marche Momento conviviale di aperitivo e degustazione guidata dalle esperienze dei produttori.

I produttori presenti personalmente nello spazio Marche:

- Az. Agr. Fontegranne, Belmonte Piceno

- Gastronomia Beltrami

- Le affinità gustative, Pecorini affinati in grotta

- Cuore d'Italia

- Birrificio Sothis

- La Bona Usanza Scarl

    Per maggiori informazioni sulla manifestazione: https://cheese.slowfood.it